<var id="v7v7f"></var>
<cite id="v7v7f"></cite>
<var id="v7v7f"><video id="v7v7f"><listing id="v7v7f"></listing></video></var>
<var id="v7v7f"></var>
<var id="v7v7f"><strike id="v7v7f"></strike></var>
<var id="v7v7f"></var><var id="v7v7f"></var><var id="v7v7f"></var>
今天是:
首頁 - 學術擂臺 - 正文

彭林博士在《Food Chemistry》發表最新研究文章

作者:科技處    新聞來源:科技處    點擊數:   更新時間:2021-05-08

我校彭林博士日前在農林科學領域知名期刊《Food Chemistry》發表題為“Baijiu vinasse as a new source of bioactive peptides with antioxidant and anti-inflammatory activity”的研究文章。彭林博士是本文章第一作者和第一通訊作者,臺州學院為第一通訊單位。
    中國白酒是世界最古老的蒸餾酒之一,根據發酵工藝特點和香氣特點可分為12個香型。白酒的釀造原料主要包括高粱、豌豆、玉米、大米等糧食,釀造方式主要采用固態發酵后蒸餾而成,而蒸餾后得到的固形廢棄物即為酒糟。根據中國酒業協會的統計,2018年白酒產量達870萬噸,與此同時大約有3500萬噸酒糟隨之產生。由于酒糟中仍然有大量發酵殘留的糧食和菌體生長產生的營養物質,包括碳水化合物、蛋白質、脂質和礦物質等,因此仍具有較高的利用價值。然而,目前酒糟的主要利用方式是作為飼料用于養殖業,因此需要開發新的利用方式以提高酒糟的附加值。
    在本篇文章中,研究團隊針對洋河白酒芝麻香型酒糟中高蛋白質含量的特點,經過酒糟粗蛋白的提取、酶水解、分子量截留分離等方法,得到酒糟多肽的多個組分,經過體外抗氧化實驗、ROS和RNS自由基清除活性實驗和RAW264.7抗炎實驗等,確定了活性最高的多肽組分,經過LC-MS/MS對多肽組分進行鑒定后,最終獲得5種多肽結構,并通過化學合成多肽驗證不同多肽的抗炎活性。本研究結果表明,富含蛋白質的白酒酒糟可以用于開發具有生物活性的多肽或其混合物,在食品領域用作食品添加劑,從而增加白酒酒糟的綜合利用和提高其附加值。

 

成年片黄色大片网站视频 - 视频 - 在线观看 - 影视资讯 - 品善网